1、导语：扣肉肥而不腻、色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。快为家人学习起来做吧。
2、食材：
(资料图)
3、主料：五花肉1000g，梅干菜200g
4、辅料：油适量，盐适量，酱适量，冰糖碎适量，腐乳汁适量
5、做法：
6、1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
7、2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
8、3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
9、4.把炸好的五花肉切成大长片。
10、5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
11、6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
12、7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
13、8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
14、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
本文扣肉的做法，最正宗的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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